竹荪栽培技术
李梓铭
竹荪又名竹君、竹蕈、竹笙等，是主要寄生于枯竹根部的一种隐花菌类，营养物質丰富，滋味鲜美。我国目前用于人工栽培的竹荪多产于长江以南。
栽培环境
竹荪对生长的环境要求特别的严格。竹荪多生于海拔200～2000米的热带、亚热带亚高山地带腐殖质丰富的湿润竹林地，也常见于橡胶林、香蕉园、青冈栎等阔叶树混交林或腐烂的杉木上，单生或群生。海拔150～200米的区域或规模种植大户可在1月份播种;海拔200～600米区域选择在惊蛰至清明期间播种;海拔600米以上区域不适宜大规模种植。
选择远离扬尘作业的场地作为栽培地，并进行土壤、水质和空气检测，确保无重金属污染。场地要求交通便利，土壤要求近水源、排水良好，土质疏松肥沃、腐殖质含量高、透气性强、不易板结，能防旱防涝。下午夕照较短，连作地须间隔 2 年以上，且周边田块未种植竹荪最佳。要时刻保持土壤的湿润，在这种环境下，种出优质品种竹荪的概率会更大。
栽培原料
可采用各种竹制品下脚料、农作物秸秆做栽培原料。使用前先用水浇淋，含油脂的原料可用2%至3%的石灰水浸泡，煮沸杀虫灭菌，流水清洗，堆沤 4至5 天备用。除了天然竹材以外，利用杂木屑、玉米等作物秸秆种植竹荪也是可行的。原种和栽培种常用的配方：木屑60%，麦麸或米糠24%，松针11%，黄豆粉5%，蔗糖1%，石膏1%。
在播种前的30至35天开始栽培原料的建堆发酵。先在堆料田地上先挖一条水沟，可排掉杂木屑单宁和谷壳等碱性有害物质。然后将木屑、谷壳、尿素运到该田地上，加水混合拌匀，直至看见水从地面或水沟上流出为止。栽培料堆高12米，宽1.0～1.5米，长度不限，每1米长度用直径10厘米、长2米木棍从上往下插到底，然后拔掉木棍，留有孔洞利通氧，并盖上薄膜保温发酵。堆温要求48～52摄氏度之间，堆置20至25天后将麸皮、玉米粉、豆籽饼粉和进口复合肥干拌，边翻料堆边均匀撒入麸皮、玉米粉、豆籽饼粉和进口复合肥并补水至看见从料底部溢出水为止，再盖上薄膜继续堆置。距播种前5天，掀去薄膜以便排除氨气。在发酵好的培养料中可以看见有白色且释放香气的放线菌。
栽培时间
竹荪播种自然气温宜 8～30 摄氏度，播种时间南方春栽为 3至4 月，秋栽为 8至10 月，春栽好于秋栽。
播种方法
搭棚作畦。架设遮阳棚，茅草或树枝遮阳，清除田地杂草起畦，畦宽 1至1.3 米，长度自定，四周以土围埂，埂高 20至25 厘米，四周开水沟，以便排水。
撒种覆土。将畦底整平，喷施灭虫药，在下层铺主料 5 厘米，料面撒播菌种，上盖辅料 2 厘米;第二层铺主料 8 厘米，撒播菌种，盖辅料 2 厘米;第三层铺主料 5 厘米，撒播菌种，盖辅料 2 厘米;最后覆土 2 厘米，在覆土表面盖上竹叶、树叶等保湿。覆土材料宜选择腐殖质含量较高、颗粒较大、透气性保水性较好的酸性土壤。20 摄氏度遮光培养，45天左右菌丝长满。
栽培管理
竹荪栽培讲究水分适度，具体要求“四看”。一看盖面物：变干时，就要喷水;二看覆土：覆土发白，要多喷、勤喷;三看菌蕾：菌蕾小、轻喷、雾喷;菌蕾大，多喷、重喷;四看天气：晴天、干燥天蒸发量大，要多喷;阴雨天不喷。其培养料含水量湿度，用手捏料能成团而无水挤出即可。土壤湿度一般控制在手捏土粒能扁粘为度。喷水不能过急，防止菌丝萎缩。
竹荪为中温型菌菇，菌丝生长温度以23摄氏度最佳，26摄氏度以上开始衰弱，低于0摄氏度或高于35摄氏度菌丝很快衰退死亡。子实体形成分化温度为 16～27 摄氏度，以22摄氏度最佳，在适温范围内其生长速度与温度呈正相关。
竹荪好氧，通风不良时二氧化碳浓度较高易导致菌蕾萎缩，菌裙难以展开。栽培时宜选择具团粒结构、粗细颗粒搭配、通气良好的腐殖质土壤。竹荪对光照不敏感，菌丝在黑暗条件下生长良好，菌蕾分化不需光照，子实体发育阶段可有微弱散射光，强光不利于子实体发育。竹荪整个生长过程均需在酸性条件下完成，菌丝生长阶段适宜酸碱度为 5.6至6.0，子实体发育阶段适宜酸碱度为 4.6至5.0。
虫害防治
跳虫：银灰色至蓝色，成堆时灰黑色，常游在水面上，虫体弹跳力很强。每年可繁殖 5至6 代，危害子实体和菌丝体，并传播病菌，严重时成堆爬在菇蕾上，使小菇蕾枯萎死亡。跳虫不耐高温，潜伏畦床面或阴暗潮湿处。可使用锐劲特喷雾。
鼻涕虫：又称蛞蝓，是一种夜行软体动物。白天躲藏在石头、草丛、腐烂的草堆或阴暗、潮湿的角落，强日照下2～3小时即死亡。夜间出来觅食，能为害子实体，所过之处留下一道白色的粘液。晚上6点后其活动量逐渐增加，晚上10点至11点达活动高峰。防治方法：清除菇棚里的杂草、砖瓦，破坏其隐蔽场所;阴雨天，在蛞蝓活动高峰期，借助手电筒、矿灯等光源进行人工捡拾。
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